さばのみそ煮

さばのみそ煮

やわらかい身とみそのコクがよく合う

カロリー
241kcal
塩分
3.3g
調理時間
30
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
沼口ゆき
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

さば…2切れ

ししとうがらし…6本

しょうが…1かけ

煮汁

 ・水…1カップ

 ・酒…大さじ3

 ・砂糖…大さじ1 1/3

・塩、みそ、しょうゆ

作り方

1.

さばはペーパータオルで水分をふいた切り身をバットなどにのせ、少し高い位置から身のほうに塩適宜をふり、15分ほどおいて水けをふき、皮に十字に切り目を入れる。ししとうは熱湯でさっとゆでる。しょうがは皮ごと薄切りにする。

2.

フライパンに煮汁を煮立て、さばを皮目を上に重ならないように並べてしょうがを加える。時々煮汁をスプーンでかけながら1~2分煮て、水でぬらした落としぶたをして 4~5分煮る。煮汁にみそ大さじ3を溶いて加え、再度落としぶたをして5~6分煮る。

3.

さばに火が通ったらしょうゆ小さじ1/2を煮汁に加えて混ぜ、器に盛る。煮汁をさらに軽く煮詰め、さばの上にかけてしょうがをのせ、ししとうを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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