さばのみそ煮
241kcal
3.3g
30min
材料(2人分)
さば…2切れ
ししとうがらし…6本
しょうが…1かけ
煮汁
・水…1カップ
・酒…大さじ3
・砂糖…大さじ1 1/3
・塩、みそ、しょうゆ
ししとうがらし…6本
しょうが…1かけ
煮汁
・水…1カップ
・酒…大さじ3
・砂糖…大さじ1 1/3
・塩、みそ、しょうゆ
作り方
- さばはペーパータオルで水分をふいた切り身をバットなどにのせ、少し高い位置から身のほうに塩適宜をふり、15分ほどおいて水けをふき、皮に十字に切り目を入れる。ししとうは熱湯でさっとゆでる。しょうがは皮ごと薄切りにする。
- フライパンに煮汁を煮立て、さばを皮目を上に重ならないように並べてしょうがを加える。時々煮汁をスプーンでかけながら1〜2分煮て、水でぬらした落としぶたをして 4〜5分煮る。煮汁にみそ大さじ3を溶いて加え、再度落としぶたをして5〜6分煮る。
- さばに火が通ったらしょうゆ小さじ1/2を煮汁に加えて混ぜ、器に盛る。煮汁をさらに軽く煮詰め、さばの上にかけてしょうがをのせ、ししとうを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 沼口ゆき
- バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
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