れんこん入り甘酢肉だんご
357kcal
1.4g
22min
材料(2人分)
豚ひき肉…200g
溶き卵…1/2個分
れんこん…小1/2節(約80g)
玉ねぎのみじん切り…1/8個
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
レタスのせん切り…2〜3枚分
甘酢あん
・トマトケチャップ…大さじ2
・酒、砂糖…各大さじ1
・酢…大さじ1 1/2
・とりガラスープの素…少々
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)
・塩、こしょう、ごま油…各少々
・水…1/3カップ
・塩、こしょう、サラダ油、片栗粉
溶き卵…1/2個分
れんこん…小1/2節(約80g)
玉ねぎのみじん切り…1/8個
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
レタスのせん切り…2〜3枚分
甘酢あん
・トマトケチャップ…大さじ2
・酒、砂糖…各大さじ1
・酢…大さじ1 1/2
・とりガラスープの素…少々
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)
・塩、こしょう、ごま油…各少々
・水…1/3カップ
・塩、こしょう、サラダ油、片栗粉
作り方
- れんこんはみじん切りにする。ボウルにひき肉、溶き卵と、塩、こしょう各少々を加えて粘りがでるまでよく練り混ぜる。さらに玉ねぎ、しょうが、れんこんを加えて混ぜ、3cm大に12個丸める。
- フライパンに1cm深さの油を高温(約180℃)に熱し、1に片栗粉大さじ1をまぶして入れて、中心に火が通るまで揚げ焼きにする。
- 甘酢あんを作る。大きめの耐熱ボウルにごま油以外の材料を入れて混ぜる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約1分加熱し、いったん取り出して混ぜ、さらに約2分加熱する。とろみがついたら、ごま油を加えて混ぜ、2を入れてからめる。器にレタスを敷き、肉だんごをのせる。
※電子レンジの加熱時間は500Wの場合の目安。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。加熱の強弱については、作り方文中に記載されていない場合は強で加熱してください。また機種によって多少異なります。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田瑞子
- 料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」(辰巳出版)などがある。
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