れんこん入り甘酢肉だんご

材料（２人分）

• 豚ひき肉…200g
• 溶き卵…1/2個分
• れんこん…小1/2節(約80g)
• 玉ねぎのみじん切り…1/8個
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• レタスのせん切り…２〜３枚分
• 甘酢あん
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・酒、砂糖…各大さじ１
• 　・酢…大さじ１　1/2
• 　・とりガラスープの素…少々
• 　・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ１)
• 　・塩、こしょう、ごま油…各少々
• 　・水…1/3カップ
• ・塩、こしょう、サラダ油、片栗粉

作り方

1. れんこんはみじん切りにする。ボウルにひき肉、溶き卵と、塩、こしょう各少々を加えて粘りがでるまでよく練り混ぜる。さらに玉ねぎ、しょうが、れんこんを加えて混ぜ、３cm大に12個丸める。
2. フライパンに１cm深さの油を高温(約180℃)に熱し、１に片栗粉大さじ１をまぶして入れて、中心に火が通るまで揚げ焼きにする。
3. 甘酢あんを作る。大きめの耐熱ボウルにごま油以外の材料を入れて混ぜる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約１分加熱し、いったん取り出して混ぜ、さらに約２分加熱する。とろみがついたら、ごま油を加えて混ぜ、２を入れてからめる。器にレタスを敷き、肉だんごをのせる。
   
   ※電子レンジの加熱時間は500Wの場合の目安。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。加熱の強弱については、作り方文中に記載されていない場合は強で加熱してください。また機種によって多少異なります。