豆腐ときのこのグラタン

489kcal
0.7g
17min
豆腐ときのこのグラタン
豆腐ときのこのグラタン

体にやさしい素材の組み合わせ

材料(2人分)

卵…1個
生クリーム…2/3カップ
ピザ用チーズ…20g
粉チーズ…少々
絹ごし豆腐…1丁
しめじ…1/4パック
ブロッコリー…1/4個
・バター、塩、こしょう

作り方

  1. 豆腐はペーパータオルに包んで約5分おき、軽く水けをきり、一口大に切る。しめじは石づきを除いて、ほぐす。ブロッコリーは小房に分ける。フライパンにバター小さじ1を溶かし、しめじとブロッコリーに油がまわるまで炒める。
  2. ピザ用チーズはみじん切りにする。ボウルに卵を溶きほぐし、生クリーム、ピザ用チーズ、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜる。
  3. グラタン皿に1の豆腐、しめじとブロッコリーの順に入れ、2を流し、粉チーズをふる。オーブントースターで約10分こんがりと焼き色がつくまで焼く。焦げそうなら、途中でアルミホイルをかぶせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

井上和子
料理家。著書に、毎日の献立に役立つとして評価が集まる「毎日、おうち定食(身近な食材で作る人気献立)」(日本テレビ)がある。また、「橋田寿賀子ドラマ渡る世間は鬼ばかり お食事処『おかくら』レシピ」(飛鳥新社)では、料理アシスタントとして携る。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 砂川千恵子

食材の扱い方・ポイント

しめじ
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一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…

基本の扱い方

石づきを切る

火の通りが早いので炒めもの、煮もの、さっとゆでてサラダにといろいろな料理に使えます。それに面倒な下ごしらえも不要。石づきのかたいところだけを包丁で切り落とします。

小房に分ける

手で裂いて食べやすい分量に分けます。

ブロッコリー
ブロッコリー
栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…

基本の扱い方

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

茎も使う(1)

太い茎の部分も歯ごたえがよくおいしいので使いましょう。
細い茎、かたい根元を落とします。

茎も使う(2)

外側のかたい皮をむき、用途に応じて切り分けます。

ゆで方

かためにゆでて余熱で火を通す

塩を入れた熱湯で1〜2分、色鮮やかになるまでゆでたら、ざるなどに上げ、余熱で火を通します。

ざるに広げる

青菜などは、色鮮やかにするため、ゆでたあと、冷水にとりますが、ブロッコリーは水にとると水っぽくなるので、平らなざるに広げて自然にさまします。

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