牛肉となすの中華炒め

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…200g
• なす…２個
• にんにくの茎…１束
• しょうが…1/2かけ
• 長ねぎ…５cm
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ２
• 　・オイスターソース…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. なすは縦半分に切って斜め薄切りにする。にんにくの茎は４cm長さに切る。しょうがとねぎはせん切りにする。牛肉は５cm幅に切り、塩、こしょう各少々で下味をつける。合わせ調味料の材料を混ぜる。
2. フライパンに油大さじ１　1/2を熱し、なすとにんにくの茎を炒める。しんなりしたら、いったん取り出す。
3. フライパンをきれいにし、油大さじ1/2を熱して、ねぎとしょうがを炒める。香りが立ったら牛肉を加えて炒め、八分通り火が通ったら、２のなすとにんにくの茎を戻し入れ、合わせ調味料を鍋肌から回し入れて混ぜ合わせる。