あさりと三つ葉のあんかけオムレツ

材料（２人分）

• あさり(むき身)…100g
• 卵…４個
• 三つ葉…７〜８本
• あん
• 　・だし汁…1/2カップ
• 　・酒、みりん…各大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)
• ・塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. 三つ葉は３cm長さに切り、葉の部分を２〜３本取りおく。あさりはさっと湯通しする。ボウルに卵を割り入れて、あさりと三つ葉、塩少々を加えて混ぜ合わせる。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、１を流し込む。１分ほど焼き、フライパンの縁の卵液が固まったら２〜３回大きく混ぜ、卵液をフライパンの端に寄せる。１分ほど焼き、まわりが固まったら皿に盛る。
3. フライパンをきれいにし、水溶き片栗粉以外のあんの材料を入れて弱火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉と、こしょう少々を加え、とろみがついたら２に回しかけ、取りおいた三つ葉を添える。