あさりたっぷりうの花

材料（作りやすい分量・４人分）

あさり(むき身)
　150g
溶き卵
　1/2個分
おから
　200g
干ししいたけ
　２枚
にんじん
　1/4本
れんこん
　小１節(約80g)
合わせ調味料
　・だし汁
　　1/2カップ
　・砂糖、しょうゆ
　　各大さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
・酒、しょうゆ、サラダ油

• あさり(むき身)

  150g

• 溶き卵

  1/2個分

• おから

  200g

• 干ししいたけ

  ２枚

• にんじん

  1/4本

• れんこん

  小１節(約80g)

• 合わせ調味料

• 　・だし汁

  1/2カップ

• 　・砂糖、しょうゆ

  各大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• ・酒、しょうゆ、サラダ油

1. 1

   干ししいたけは水3/4カップでもどし、汁はとっておく。軸を除き、横半分に切って端から薄切りにする。にんじんはせん切りにする。れんこんは２〜３cm長さの縦細切りにし、水にさらして水けをきる。

2. 2

   あさりは水で洗ってざるにあけ、酒少々をふって水けをよくきる。小鍋に入れ、酒大さじ１、しょうゆ小さじ1/2を加えて火にかける。煮立ってきたら混ぜてふたをし、弱火で２〜３分蒸し煮にする。

3. 3

   ボウルにざるを重ねて２をあける。汁は鍋に戻し入れ、しいたけを加えて火にかける。煮立ったらにんじん、れんこんを加え、ふたをして約２分煮る。

4. 4

   にんじんがやわらかくなったら混ぜ、煮汁が少なくなったらあさりを戻し入れてさっと煮る。

5. 5

   別の鍋に油大さじ１を熱し、おからをほぐしながら炒める。合わせ調味料、１のしいたけのもどし汁1/4カップを加え、全体になじむように炒める。火を止め、溶き卵を加えて手早く混ぜ合わせる。全体になじんだら再び火にかけ、卵に火を通す。

6. 6

   ４を汁ごと加え、混ぜ合わせる。

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