あんかけ焼きそば

608kcal
3.5g
あんかけ焼きそば
あんかけ焼きそば

モリモリ!ボリュームたっぷり!食べて元気!おうち麺

井澤由美子さんのレシピ

オイスターソースのうまみと、仕上げの酢がおいしさの決め手

材料(2人分)

  • 焼きそば用麺…2玉
  • 豚バラ薄切り肉…100g
  • あさり(むき身)…50g
  • チンゲン菜…1株
  • にんじん…1/3本
  • しょうがのせん切り…1/2かけ分
  • 合わせ調味料
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1
  •  ・オイスターソース…小さじ1
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・こしょう…少々
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…大さじ1 1/2
  •  ・水…大さじ2
  • ・ごま油、酢、練りがらし
焼きそば用麺…2玉
豚バラ薄切り肉…100g
あさり(むき身)…50g
チンゲン菜…1株
にんじん…1/3本
しょうがのせん切り…1/2かけ分
合わせ調味料
 ・とりガラスープの素…小さじ1
 ・オイスターソース…小さじ1
 ・しょうゆ…大さじ1
 ・酒…大さじ1
 ・こしょう…少々
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…大さじ1 1/2
 ・水…大さじ2
・ごま油、酢、練りがらし

作り方

  1. フライパンにごま油小さじ1を熱し、中華麺1玉を軽くほぐして加える。時々フライ返しで押しつけながら弱火でじっくり両面を焼き、うすく焼き色がついたら皿に取り出す。同様に残り1玉も作る。
    あんが麺にからみやすくなるように、中華麺は、軽くほぐしてからフライパンに入れ、両面をこんがりと焼く。
  2. チンゲン菜は葉と軸に分け、軸は縦四つ割りにする。にんじんは短冊切りに、豚肉は5cm長さの細切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
  3. フライパンにごま油小さじ2、しょうがを入れて熱し、香りが立ったら豚肉を炒める。色が変わったらにんじんを加え、全体に油がまわるまで炒め合わせる。
  4. 水1 1/2カップ、合わせ調味料を加え、煮立ったらあさり、チンゲン菜を加えて1〜2分煮立てる水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、酢少々を加える。
    ごま油で表面を焼きつけた中華麺が、カリッとこうばしい。オイスターソースで味つけした、豚肉、あさり、野菜入りのボリュームたっぷりのあんをかけてどうぞ。
  5. 4を1にかけ、からし適宜を添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

井澤由美子
井澤由美子
料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

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