レシピ
ジャジャン麺

ジャジャン麺

Name: ジャジャン麺
Yield: ２人分
Cuisine: 韓国風
Ingredients: 合いびき肉…100g; きゅうり…1/2本; 長ねぎ…５cm; 玉ねぎのみじん切り…1/2個分; おろしにんにく…１片分; おろししょうが…１かけ分; たくあん…４切れ; 焼きそば用麺…２玉; 合わせ調味料; ・黒練りごま…大さじ３; ・砂糖…大さじ２; ・しょうゆ…大さじ１ 1/2; ・みそ…大さじ１; ・水溶き片栗粉; ・片栗粉…小さじ２; ・水…小さじ４; ・ごま油

１人分：

763kcal

4.2g

いつもの食材とうちのキッチンであの味ができた！ザ★韓国ごはん

韓国の国民食。バレンタインデーに食べる習慣も

コウケンテツさんのレシピ

材料（２人分）

合いびき肉
　100g
きゅうり
　1/2本
長ねぎ
　５cm
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
おろしにんにく
　１片分
おろししょうが
　１かけ分
たくあん
　４切れ
焼きそば用麺
　２玉
合わせ調味料
　・黒練りごま
　　大さじ３
　・砂糖
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・みそ
　　大さじ１
・水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ２
　・水
　　小さじ４
・ごま油

合いびき肉

100g
きゅうり

1/2本
長ねぎ

５cm
玉ねぎのみじん切り

1/2個分
おろしにんにく

１片分
おろししょうが

１かけ分
たくあん

４切れ
焼きそば用麺

２玉
合わせ調味料
　・黒練りごま

大さじ３
　・砂糖

大さじ２
　・しょうゆ

大さじ１　1/2
　・みそ

大さじ１
・水溶き片栗粉
　・片栗粉

小さじ２
　・水

小さじ４
・ごま油

作り方

1

きゅうりは細切りにする。ねぎは芯を除き、せん切りにする。
2

フライパンにごま油大さじ２を熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れてさっと炒め、水１カップを加えて煮る。煮立ったら合わせ調味料を加えて混ぜ、３〜４分煮る。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

黒練りごまをたっぷり加え、こっくりとした味つけに。中華麺との相性もよく、混ぜながら食べる楽しみも。たくあんは韓国ではマスト。
3

たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきって器に盛る。２をかけ、きゅうり、ねぎをのせてたくあんを添える。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。