ボリュームさばみそ煮

ボリュームさばみそ煮

みその味つけも絶妙で、ご飯に合う!

カロリー
307kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
コウケンテツ
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

さば(半身)…小2枚

三つ葉…2~3本

煮汁

 ・しょうがの薄切り…3~4枚

 ・みそ…大さじ3

 ・砂糖、みりん、酒…各大さじ2

 ・水…1 1/2カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ1

 ・水…小さじ2

・サラダ油

作り方

1.

三つ葉は2~3cm長さに切る。さばは皮目に十字に浅く切り目を入れる。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、さばを、皮目を下にして並べ入れる。こんがり焼き色がついたら上下を返してさっと焼き、いったん取り出す。

さばは表面を焼きつけると余分な脂が落ち、こうばしさが加わって、風味よく仕上がる。

3.

フライパンをきれいにし、煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらさばを皮目を上にして戻し入れる。時々、スプーンで煮汁をすくってさばにかけながら、アルミホイルなどで落としぶたをして約10分煮る。

煮汁は水溶き片栗粉でとろみづけ。こうすると、煮詰めて味が濃くなり過ぎる失敗がない。

4.

さばを取り出して器に盛る。煮汁が残ったフライパンを再び火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。さばにかけ、三つ葉を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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