ボリュームさばみそ煮

307kcal
2.9g
ボリュームさばみそ煮
ボリュームさばみそ煮

男が絶対喜ぶ料理

みその味つけも絶妙で、ご飯に合う!

材料(2人分)

  • さば(半身)…小2枚
  • 三つ葉…2〜3本
  • 煮汁
  •  ・しょうがの薄切り…3〜4枚
  •  ・みそ…大さじ3
  •  ・砂糖、みりん、酒…各大さじ2
  •  ・水…1 1/2カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・水…小さじ2
  • ・サラダ油
さば(半身)…小2枚
三つ葉…2〜3本
煮汁
 ・しょうがの薄切り…3〜4枚
 ・みそ…大さじ3
 ・砂糖、みりん、酒…各大さじ2
 ・水…1 1/2カップ
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…小さじ1
 ・水…小さじ2
・サラダ油

作り方

  1. 三つ葉は2〜3cm長さに切る。さばは皮目に十字に浅く切り目を入れる。
  2. フライパンに油大さじ1を熱し、さばを、皮目を下にして並べ入れる。こんがり焼き色がついたら上下を返してさっと焼き、いったん取り出す。

    さばは表面を焼きつけると余分な脂が落ち、こうばしさが加わって、風味よく仕上がる。
  3. フライパンをきれいにし、煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらさばを皮目を上にして戻し入れる。時々、スプーンで煮汁をすくってさばにかけながら、アルミホイルなどで落としぶたをして約10分煮る。

    煮汁は水溶き片栗粉でとろみづけ。こうすると、煮詰めて味が濃くなり過ぎる失敗がない。
  4. さばを取り出して器に盛る。煮汁が残ったフライパンを再び火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。さばにかけ、三つ葉を添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

コウケンテツ
コウケンテツ
料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福尾美雪

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