手羽元と根菜のラタトゥイユ風
365kcal
2.5g
30min
材料(2人分)
とり手羽元…6本
ごぼう…1本
にんじん小…1本(約150g)
にんにく…1片
ミニトマ…ト10個
煮汁
・白ワイン(または酒)…大さじ2
・顆粒スープの素…小さじ1
・塩…小さじ1/3
・こしょう…適宜
・水…1/2カップ
・しょうゆ、オリーブ油
ごぼう…1本
にんじん小…1本(約150g)
にんにく…1片
ミニトマ…ト10個
煮汁
・白ワイン(または酒)…大さじ2
・顆粒スープの素…小さじ1
・塩…小さじ1/3
・こしょう…適宜
・水…1/2カップ
・しょうゆ、オリーブ油
作り方
- 手羽元は、骨に沿って包丁で1本切り込みを入れ、しょうゆ小さじ1をからめる。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、乱切りにする。にんじんも乱切りにする。にんにくは包丁の腹などで、潰す。
手羽元はしょうゆをからめて下味をつけ、こうばしく焼きつけてから煮込むと、味にコクが出る。 - 鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、手羽元を転がしながら約3分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。弱火にしてにんにくを加え、香りが立ったら、ごぼう、にんじん、トマトを加え、中火に戻してざっと炒め合わせる。
- 全体に油がまわったら煮汁の材料を加えてふたをし、弱火で約15分煮る。ふたを取って中火にし、時々混ぜながら約3分煮詰める。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 堤人美
- 料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」(朝日新聞出版)など。
食材の扱い方・ポイント
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!