マッシュポテト【by 大原千鶴さん】
196kcal
0.9g
材料(2人分)
- 「とりの肉汁」…全量
- 牛乳…1/2カップ
- じゃがいも…2個
- きび砂糖(または砂糖)…小さじ1
- ・塩、バター
「とりの肉汁」…全量
牛乳…1/2カップ
じゃがいも…2個
きび砂糖(または砂糖)…小さじ1
・塩、バター
牛乳…1/2カップ
じゃがいも…2個
きび砂糖(または砂糖)…小さじ1
・塩、バター
下ごしらえ
- とりもも肉2枚(約500g)に塩、こしょう各少々をふってフライパンに入れ、ふたをして焼く。火が完全に通ったら、脂をきって取り出して食べる。フライパンに残った肉汁と脂をプリン型などに入れて冷蔵庫で冷やすと、下に肉汁が、上に脂が固まる。豚肉や牛肉などを焼いたときに出る肉汁や脂も同様に使える。
●冷蔵庫で約7日間保存可能。
作り方
- じゃがいもは一口大に切り、小鍋に入れる。水1/2カップときび砂糖、塩小さじ1/4を加えてふたをし、弱めの中火にかける。じゃがいもがやわらかくなり、煮汁がほぼなくなるまで煮る。
- 熱いうちに1をボウルに移してマッシャーなどで潰し、バター10gを加えて混ぜる。バターが溶けたら、牛乳を加えてなめらかにする。器に盛り、肉汁をかける。好みで目玉焼きや焼いたベーコンを添え、こしょうをかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 大原千鶴
- 京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在NHKEテレ「きょうの料理」BS4K「あてなよる」のレギュラー出演中。NHKBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』(高橋書店)ほか著書多数。
食材の扱い方・ポイント
- じゃがいも
- 和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ(現…
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