新じゃがのポルトガル煮込み

材料（２〜３人分）

• 新じゃがいも…２個
• 白身魚（たら、鯛、すずきなど）…３切れ
• あさり（砂抜き）…200ｇ
• トマト…１個
• にんにくの粗みじん切り…１片分
• パセリのみじん切り…適量
• 白ワイン…大さじ３
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. 新じゃがいもは皮つきのままよく洗い、薄い輪切りにする。トマトはざく切りにする。白身魚は３等分に切る。あさりは殻をこすりつけるようにしてよく洗う。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、白身魚を入れて両面をさっと焼く。新じゃがいも、トマトを白身魚の上にのせ、ワインをふる。にんにくを散らしてふたをし、弱火にして蒸し煮にする。
   
   さっぱりとした新じゃがには、魚介やトマトなどうまみの多い食材を組み合わせて、味を含ませながら蒸し煮にする。

   

3. 新じゃがいもに竹串がすーっと通るようになったら、あさりを加えてふたをする。あさりの口があいたらざっと混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、パセリを散らす。