新にんじんとナッツのサラダ

材料（２人分）

• 新にんじん…１本
• レモン汁…小さじ２
• バターピーナッツ…大さじ２
• ・塩、オリーブ油、こしょう

作り方

1. にんじんは皮つきのまま３〜４cm長さのせん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/3をふって軽くもむ。約10分おき、水けを絞る。ピーナッツは包丁の腹で粗く砕く。
   
   新にんじんは水分を多く含むので、サラダやマリネに使う場合は、水っぽくならないように、切ってから塩もみをして余分な水分を出し、しっかり絞って水けをきる。

   

2. 別のボウルにレモン汁、オリーブ油大さじ１、こしょう少々を混ぜ、を加えてあえる。器に盛って好みで粗びき黒こしょうをふっても。