豚ロース肉のフライパンロースト

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…２枚(約240g)
• にんじん…小１本(約120g)
• セロリ…１本
• エリンギ…２本(約100g)
• にんにく…１片
• ローリエ…１枚
• 白ワイン…65ml
• ・塩、こしょう、オリーブ油、粒マスタード

作り方

1. にんじんは縦半分に切り、太いものはさらに縦半分にし、長さを半分に切る。セロリは斜め３cm長さに切る。エリンギは縦半分に切って、長さを半分に切る。にんにくは縦半分に切る。豚肉は３等分に切って、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を入れて両面を焼き色がつくまで焼き、エリンギを加えて炒め合わせる。
3. にんじん、セロリ、ローリエを入れ、ワイン、塩小さじ2/3、こしょう少々を加える。ふたをして弱火で８〜10分、途中上下を返しながら、にんじんがやわらかくなるまで蒸し焼きにする。器に盛り、粒マスタード適量を添える。
   
   肉を焼きつけたら、野菜と白ワインを加えて蒸し焼きにし、肉のうまみを野菜に吸わせる。