みそ肉じゃが

487kcal
3.5g
みそ肉じゃが
みそ肉じゃが

夏のストックおかず

荻野恭子さんのレシピ

とんカツ用肉だから食べごたえ満点!

材料(2人分)

「豚のみそ漬けストック」…1袋
玉ねぎ…1/2個
新じゃがいも(またはじゃがいも)…1個
にんじん…1/2本
スナップえんどう…6個
煮汁
 ・酒…大さじ2
 ・しょうゆ、砂糖…各大さじ1/2
 ・水…1カップ

作り方

  1. 玉ねぎは6等分のくし形切りにし、新じゃがいもは大きめの一口大に切り、にんじんは乱切りにする。「豚のみそ漬けストック」の肉は一口大に切る。
  2. 鍋に煮汁を入れて火にかけ、煮立ったら玉ねぎ、新じゃがいも、にんじんも入れて、肉を漬けだれごと加え、ふたをして12〜13分煮る。

    肉はみそに漬けてやわらかくなっているので、野菜と同じタイミングで煮始めてOK。
  3. 鍋を揺すって上下を返し、スナップえんどうを加えてさらに4〜5分煮る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

荻野恭子
荻野恭子
料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。世界の料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに65か国以上を訪れ、各国の家庭やレストランで伝統的な料理やお菓子を取材。新聞・雑誌の連載、講演会活動、メディア出演(3分クッキング、きょうの料理、あさイチ)など幅広く活動している。著書「おいしい料理は、すべて旅から教わった」他多数。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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