やわらか塩豚ストック

1012kcal
6.3g
やわらか塩豚ストック
やわらか塩豚ストック

かたまり肉を日々のごはんで使いやすく

材料(作りやすい分量・4人分)

豚肩ロースかたまり肉…400g
長ねぎの青い部分…1本分
・塩

下ごしらえ

  1. 豚肉は塩大さじ1/2を全体にすり込み、ラップで包んで冷蔵庫に入れ、一晩おく。調理する30分前に出しておく。

作り方

  1. 鍋に水4カップを入れて火にかけ、煮立ったら豚肉、ねぎを加える。再び煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、約30分ゆでる。
  2. そのままさましてから取り出し、4mm厚さに切る。

    ●3〜4切れを少しずつずらして重ね、ラップで包んで、ファスナーつき保存袋に入れて冷凍庫で保存する。こうするとくっつかず、解凍するときに便利。約2週間保存可能。
    ●解凍してそのまま食べるときは、ラップのまま電子レンジで4枚につき約2分加熱する。

※カロリー・塩分は全量ででの表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤井恵
藤井恵
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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