うなぎとみょうが酢のちらしずし
634kcal
2.3g
20min
材料(2人分)
うなぎのかば焼き…1尾分(約150g)
いり卵
・溶き卵…1個分
・砂糖…小さじ1
・塩…少々
みょうが酢
・みょうがの小口切り…2個分
・酢…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1/3
三つ葉…20g
温かいご飯…どんぶり2杯分
白いりごま…小さじ1
・酒
いり卵
・溶き卵…1個分
・砂糖…小さじ1
・塩…少々
みょうが酢
・みょうがの小口切り…2個分
・酢…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1/3
三つ葉…20g
温かいご飯…どんぶり2杯分
白いりごま…小さじ1
・酒
作り方
- うなぎは酒大さじ1/2をふってアルミホイルで包み、オーブントースターで7〜8分温める。ホイルをはずして、一口大に切る。みょうが酢の材料を混ぜ合わせ、3〜4分おく。三つ葉はざく切りにする。
- いり卵の材料を耐熱ボウルに混ぜ合わせ、ラップはかけずに電子レンジで約1分20秒加熱する。途中1〜2度取り出して、泡立て器でかき混ぜる。
- 温かいご飯にみょうが酢を回しかけ、さっくりと混ぜ合わせ、器に盛る。いりごまをふって、2、1のうなぎの順にのせる。好みでさらにいりごまをふり、三つ葉をのせる。
温かいご飯に、ほんのり赤く色づいたみょうが酢を回しかけ、風味のよい酢飯に仕上げる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤晶子
- 料理研究家・管理栄養士。料理教室「FRASCO」主宰。東京で料理雑誌へのレシピ提案や、料理教室講師、イベント運営、企業のレシピ開発などの活躍を経て、2020年末に地元福島県いわき市にUターン。料理教室運営を軸に、食を中心とした地元企業様との繋がりも広がり、多岐に渡った活動を行なっている。
食材の扱い方・ポイント
- みょうが
- 日本特産の香味野菜で、花穂(花のつぼみ。“みょうがの子”ともいう)や、若い茎(みょうがた…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介!