かきたまうどん

348kcal
2.9g
かきたまうどん
かきたまうどん

相性のよいにらをプラスして

材料(2人分)

  • ゆでうどん…2玉
  • …2個
  • にら…1/2わ
  • つゆ
  •  ・だし汁…3カップ
  •  ・しょうゆ、みりん…各大さじ1 1/2
  •  ・塩…少々
ゆでうどん…2玉
卵…2個
にら…1/2わ
つゆ
 ・だし汁…3カップ
 ・しょうゆ、みりん…各大さじ1 1/2
 ・塩…少々

作り方

  1. 卵は割りほぐし、にらは3cm長さに切る。
  2. 鍋につゆを入れて煮立て、溶き卵を回し入れ、にらを加えてひと煮立ちさせる。
  3. うどんは袋の表示どおりに熱湯でゆで、冷水で洗い、水けをきって器に盛り、2を注ぐ。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

飛田和緒
飛田和緒
料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」(KADOKAWA)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

にら
にら
餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…

基本の扱い方

根元のほうから取り出す

束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。

ざく切りと粗みじん切り

鍋ものや炒めものなどでは5〜6cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から5mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。

長いままゆでる

おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。

保存

細かく切って冷凍

保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。

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