材料（作りやすい分量・約３カップ分）
１枚
削りがつお
20g
水
４カップ
-
昆布(10×10cm)
１枚
-
20g
-
水
４カップ
作り方
-
1
昆布をキッチンばさみで半分に切る。だし用パックに昆布、削りがつおを入れて口を閉じ、保存瓶に入れる。水を加え、ふたをして一晩おく。
●だし用パックを入れたまま、冷蔵庫で約３日間保存可能。使う前に、だし用パックを軽く絞るとむだなく使える。
市販のだし用パックに削りがつおと昆布を入れると、こす手間が省け、すぐに使える。
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村田明彦 さん
日本料理の老舗「なだ万」で修業を積み、独立。2005年和食「鈴なり」を構え、2012年よりミシュラン一つ星を7年連続で獲得。「定番料理をきちんとおいしく作る」をモットーにした味は、多くのファンに愛されている。テレビ・雑誌などのメディア出演のほか、農林水産省「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の振興、「チーム・シェフ」の一員として地域活性化にも取り組んでいる。
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▶Instagram：suzunari_terunari
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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