Name: 揚げ玉肉豆腐
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 牛切り落とし肉…200g; もめん豆腐…１丁(約300g); にんじん…４cm; 玉ねぎ…1/2個; 揚げ玉…30g; 煮汁; ・「だし汁」…１カップ; ・しょうゆ、みりん…各大さじ３; ・砂糖…大さじ1/2

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材料（２人分）

牛切り落とし肉…200g
もめん豆腐…１丁(約300g)
にんじん…４cm
玉ねぎ…1/2個
揚げ玉…30g
煮汁
　・「だし汁」…１カップ
　・しょうゆ、みりん…各大さじ３
　・砂糖…大さじ1/2

牛切り落とし肉…200g
もめん豆腐…１丁(約300g)
にんじん…４cm
玉ねぎ…1/2個
揚げ玉…30g
煮汁
　・「だし汁」…１カップ
　・しょうゆ、みりん…各大さじ３
　・砂糖…大さじ1/2

作り方

豆腐は横半分に切って縦４等分に切る。にんじんは細切りにし、玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。
鍋に煮汁、牛肉、１を入れ、強火にかける。煮立ったら中火にし、約８分煮る。

煮汁の中に材料を並べ、一気に煮る。煮ている間に、キャベツのたらこあえを作って。
揚げ玉を加えて火を止め、さっと混ぜ合わせる。

揚げ玉を加えてコクを出す。揚げ玉は煮過ぎるとぐずぐずになるので加えたら火を止めて。

※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

村田明彦: 日本料理の老舗「なだ万」で修業を積み、独立。2005年和食「鈴なり」を構え、2012年よりミシュラン一つ星を7年連続で獲得。「定番料理をきちんとおいしく作る」をモットーにした味は、多くのファンに愛されている。テレビ・雑誌などのメディア出演のほか、農林水産省「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の振興、「チーム・シェフ」の一員として地域活性化にも取り組んでいる。

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