エスニックサラダ

材料（２〜３人分）

• とりささ身…３本
• 薬味セット…適宜
• もやし…１袋
• レモン汁…大さじ１
• ナンプラー…大さじ１　1/2
• ・塩、酒、砂糖

下ごしらえ

1. しょうがはせん切りにし、みょうがは小口切りにする。青じそはそのままで、全部一緒に保存容器に入れて冷蔵庫でで保存できる。量の目安は青じそ10枚、みょうが3個、しょうが1かけを1セットに。

作り方

1. 薬味セットの青じそは７〜８mm四方に切る。もやしは塩を加えた熱湯で軽くゆでて、ざるに広げてさます。
2. ささ身は筋があれば除き、耐熱容器に入れて酒大さじ１と塩少々をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約３分加熱する。加熱が終わったらそのままおいて粗熱をとり、食べやすくほぐす。蒸し汁はとっておく。
3. ボウルに２の蒸し汁、レモン汁、ナンプラーを入れ、砂糖大さじ１も加えて混ぜる。もやし、ささ身、薬味セットを加えて全体をよくあえる。器に盛り、好みでレモンのいちょう切りを散らしても。