いも煮豆腐

いも煮豆腐

牛肉のコクがきいたみそ風味の汁で煮込む田舎風の豆腐料理

カロリー
307kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 里芋の煮物
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
中村成子
撮影:
白根正治

材料(2~3人分)

もめん豆腐…1丁

牛切り落とし肉…150g

里いも…2~3個

玉ねぎ…小1個

長ねぎの小口切り…適宜

だし汁…4カップ

・酒、みそ、七味とうがらし

作り方

1.

豆腐は縦半分に切ってから1cm幅に切る。里いもは大きいものは半分に切る。玉ねぎは縦半分に切ってから1cm幅のくし形切りにしてほぐす。

2.

牛肉は一口大に切って酒少々をふる。

3.

鍋にだし汁を入れて火にかける。煮立ったら2の牛肉を少しずつほぐし入れ、アクを取って酒大さじ2を加える。アクが続けて出るので、ていねいに除いて、汁が澄んだら、玉ねぎ、里いもを加えて煮る。

4.

里いもに竹串がスーッと通るまで約10分煮たら、みそ大さじ2~3を溶いて加える。豆腐も加えてひと煮立ちさせて火を止め、器に盛り、ねぎをのせて七味適宜をふる。

野菜がやわらかくなってから、みそを溶き入れて、最後に豆腐を加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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