特大ミラノ風カツレツ

時短、塩分控えめ、とんカツ

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特大ミラノ風カツレツ

3枚つなげれば大きな1枚に

カロリー
387kcal
塩分
1.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚肩ロース薄切り肉…6枚(約150g)

卵…1個

トマト…小1個

レモン汁…少々

レモンのくし形切り…2切れ

クレソン…適宜

・パン粉、塩、粗びき黒こしょう、片栗粉、オリーブ油(またはサラダ油)、バター

作り方

1.

卵はバットに割入れて溶きほぐす。別のパットにパン粉適宜を入れ、細かくなるように手でくずす。

2.

まな板に豚肉を端が約1cmずつ重なるように3枚並べ、塩、こしょう各少々を全体にふる。片栗粉を薄くふり、全体に均等につくように、指先でおさえつける。裏返して同様に塩、こしょう、片栗粉をつける。同様にして残りの3枚にも両面に塩、こしょう、片栗粉をつける。

少しずらして重ねて、塩、こしょう、片栗粉をふって指先でよく押さえると、つなぎ目がくっついて、大きい1枚の肉に。

3.

フライパンに油を2cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、バター小さじ2を加える(こうすると風味がよくなる)。2の1組を、1の溶き卵にくぐらせてパン粉を全体につけ、油に入れてこんがりと色がつくまで揚げる。もう1組も同様にして揚げる。

3枚を1組にして、そっと油に入れる。大きいので1組ずつ、カリッとしてこんがりと揚げ色がつくまで揚げて。

4.

一口大よりやや小さめに切ったトマトをボウルに入れ、オリーブ油小さじ1、塩、こしょう各少々、レモン汁加えてあえる。

5.

3を皿に盛り、4をかけ、レモンとクレソンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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