豆腐ディップのゆで野菜添え

材料（２〜３人分）

• 豆腐ディップ
• 　・木綿豆腐…1/2丁
• 　・ねりごま(白)…大さじ４
• 　・レモン汁…大さじ４
• 　・オリーブ油…大さじ１　1/2
• 　・はちみつ…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• にんじん…１本
• グリーンアスパラガス…４本
• スナップえんどう…６〜８個
• エクストラバージンオリーブ油(またはオリーブ油)…適宜
• ・塩

作り方

1. にんじんは長さを半分に切り、1.5cm角の棒状に切る。アスパラガスは根元を少し切り落とし、かたい部分の皮をむく。スナップえんどうは筋を除く。
2. 塩を加えた熱湯で、１を色が鮮やかになるまでゆでる。
3. 豆腐ディップを作る。とうふはざるにのせてバットなどをのせ、皿などのおもしをして10分以上おいて水きりをする。
   
   皿などをのせて、おもしにすると早く、しっかりと水きりができる。

   

4. ボウルに３を入れ、泡立て器でよくつぶし、残りの豆腐ディップの材料を加えてよく混ぜて器に入れ、くぼみを作る。くぼみにエクストラバージンオリーブ油を入れ、２を添える。