にんにくじょうゆ

138kcal
16.7g
にんにくじょうゆ
にんにくじょうゆ

食欲をそそる香りをつけて

材料(作りやすい分量・小瓶(120ml)1個分)

にんにく…7〜8片
・しょうゆ

作り方

  1. にんにくは大きいものは半分に切って芽を除く。きれいな空き瓶などににんにくを入れ、しょうゆ約1/2カップを注ぐ。

    ●一週間ほどしたら使える。漬けたにんにくだけを刻んで、炒めものなどに入れても。
    にんにくじょうゆは冷蔵庫で、1ヵ月以上保存できる。写真は1年くらい漬けたにんにく。黒くしょうゆ色に染まって、かなり濃厚な味わい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

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