韓国風きんぴら

韓国風きんぴら

ピリ辛味が食欲をそそる

カロリー
127kcal
塩分
0.4g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のきんぴら > きんぴらごぼう
ジャンル:
韓国風
レシピ作成・調理:
コウ静子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

ごぼう…1/2本(約100g)

にんじん…小1/2本弱(約40g)

にんにくのみじん切り…1片分

いりごま(白)…少々

コチュジャン…小さじ1強

とうがらし(中びき)…少々

・ごま油、砂糖、しょうゆ、酒、こしょう

作り方

1.

ごぼうはたわしでこすり洗いをして、にんじんとともに5cm長さのせん切りにする。

2.
にんにくも韓国料理に欠かせない素材の一つ。ごま油ににんにくの風味を移すようにじっくりと炒めてから、ごぼうを加える。ごぼうにもにんにくの風味をきかせる。

にんにくも韓国料理に欠かせない素材の一つ。ごま油ににんにくの風味を移すようにじっくりと炒めてから、ごぼうを加える。ごぼうにもにんにくの風味をきかせる。

フライパンにごま油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら、ごぼうを入れて炒める。ごぼうが透き通ったら、にんじんも加えて炒める。

3.
韓国の辛みそであるコチュジャンで、きんぴらごぼうをピリ辛味に。豆板醤(トウバンジャン)よりやさしい辛さに仕上がる。焦げやすいので、野菜に火を通してから、最後に加えて混ぜる。

韓国の辛みそであるコチュジャンで、きんぴらごぼうをピリ辛味に。豆板醤(トウバンジャン)よりやさしい辛さに仕上がる。焦げやすいので、野菜に火を通してから、最後に加えて混ぜる。

砂糖大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2の順に加えてそのつど炒め、酒大さじ1/2、コチュジャンを加えて炒め合わせる。こしょう少々をふって、粉とうがらし、ごまをふってさっと混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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