ひじき煮

217kcal
1.5g
ひじき煮
ひじき煮

ご飯が進むヘルシーおかず

材料(2人分)

  • ひじき(乾燥)…20g
  • 油揚げ…2枚
  • ごま油…大さじ1
  • だし汁…1カップ
  • 酒…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ1強
  • 砂糖…小さじ1
  • 梅干しの種…1個分
ひじき(乾燥)…20g
油揚げ…2枚
ごま油…大さじ1
だし汁…1カップ
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ1強
砂糖…小さじ1
梅干しの種…1個分

作り方

  1. ひじきは軽く洗ってからたっぷりの水に約10分つけてもどし、ざるに上げる、油揚げ2枚は熱湯にくぐらせて油抜きをし、縦半分に切ってから5mm幅に切る。
  2. 厚手の鍋にごま油大さじ1を熱し、ひじきと油揚げを入れて、よく炒める。だし汁、酒、しょうゆ、砂糖、梅干しの種1個分を加えて混ぜ、オーブン用ペーパーで落としぶたをして、煮立ったら弱火にし、煮汁がほとんどなくなるまで約15分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

ひじき
ひじき
古くから食用とされてきた海藻の一つ、ひじき。春に収穫し、水煮して渋みを取ってから乾燥させ…

基本の扱い方

もどす(1)

たっぷりの水につけてもどします。もどし時間は、商品の表示に従うとよいでしょう。目安は20分ほどで、かさは2〜3倍、重さは5〜6倍になります。

もどす(2)

ざるに上げて水けをきります。芽ひじきはそのまま、長いものは切って調理します。

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