豚ロースのみそ漬け焼き

みそ大さじ４、酒、みりん各大さじ２、砂糖大さじ１を混ぜ合わせる。

豚肉の全体に１をぬり、ラップで包み室温で１時間以上おく。長時間おく場合は冷蔵庫へ。

さつまいもは皮つきのまま７mm厚さの輪切りにする。

フライパンにサラダ油少々を熱し、３を入れる。塩少々をふり、両面にこんがりと焼き色がついたら取り出す。フライパンは軽くふく。

２のラップをはずし、スプーンなどでみそをこそげ落とす。フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、豚肉を入れ、弱めの中火にしてふたをし、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

●こそげたみそは、３回ほど使える。