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かきのバルサミコソテー

かきのバルサミコソテー

おいしさ倍増の組み合わせ！ワインに合うおかず

かきは生なら白ワインのフレッシュ、火を通したらコクありに

平野由希子さん

平野由希子 さんのレシピ

１人分：

202kcal

2.3g

材料（２人分）

  • かき

    ８個

  • バルサミコ酢

    大さじ１

  • クレソン

    適宜

  • ・塩、こしょう、オリーブ油、バター、小麦粉

作り方

  1. 1

    かきはざるに入れ、塩適宜を入れた水の中でふり洗いし、水けをよくふく。焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油、バター各大さじ1/2を入れて火にかけ、バターが溶けて泡が落ち着いたら１を入れて強めの中火で焼く。こんがりと焼き色がつき、ふっくらしたら鍋肌からバルサミコ酢大さじ１を加え、さらに塩、こしょう各少々をふる。

  3. 3

    ２とクレソンを器に盛りつけ、フライパンに残ったソースを回しかける。

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平野由希子さん

平野由希子 さん

料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、大井町のワインバー「8huit.」オーナー。書籍や雑誌などでも活躍しながら、商品開発なども手掛ける。著書に「ソムリエ料理家の　ワインを飲む日のレシピ帖」（KADOKAWA）などがある。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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