肉のせ豆腐のしょうがあんかけ

245kcal
2.7g
肉のせ豆腐のしょうがあんかけ
肉のせ豆腐のしょうがあんかけ

風味のよいしょうがあんが食欲をそそる

材料(2人分)

  • 絹ごし豆腐…1丁
  • 肉だね
  •  ・とりひき肉…100g
  •  ・溶き卵…1/3個分
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  • チンゲン菜…1株
  • しょうが汁…大さじ1 1/2
  • 中華スープ
  •  ・とりガラスープの素…大さじ1/2
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  •  ・水…1/2カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…大さじ1
  •  ・水…大さじ1 1/2
  • ・小麦粉、ごま油
絹ごし豆腐…1丁
肉だね
 ・とりひき肉…100g
 ・溶き卵…1/3個分
 ・塩…小さじ1/4
 ・こしょう…少々
チンゲン菜…1株
しょうが汁…大さじ1 1/2
中華スープ
 ・とりガラスープの素…大さじ1/2
 ・酒…大さじ1
 ・塩…小さじ1/4
 ・こしょう…少々
 ・水…1/2カップ
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…大さじ1
 ・水…大さじ1 1/2
・小麦粉、ごま油

作り方

  1. ボウルに肉だねの材料を入れ、なじむまで練り混ぜる。チンゲン菜は根元から四つ割りにする。豆腐は縦半分、横半分に切って、さらに厚みを半分に切る。
  2. 豆腐の上面に小麦粉を茶こしで薄くふる。肉だねを8等分にして豆腐にのせ、耐熱皿の両端に並べる。中央にチンゲン菜を、葉と根元を交互にして置き、中華スープを注ぐ。
    肉のせ豆腐は、ひき肉に火が通りにくいので、耐熱皿の両端に並べ、中華スープを加えて加熱する。
  3. ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約10分加熱して、肉をのせた豆腐とチンゲン菜を器に盛る。
  4. スープが残った耐熱皿に水溶き片栗粉、しょうが汁、ごま油小さじ2を加えてよく混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱する。取り出して泡立て器でなめらかになるまでかき混ぜ、再びラップをかけずに電子レンジで約1分加熱する。取り出して泡立て器でさらによく混ぜ、3にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

チンゲン菜
チンゲン菜
中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…

基本の扱い方

根元を切る

根のついていた根元のかたい部分を切り取る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(1)

株が大きい場合は、長さを半分に切り、葉の大きいものは縦半分に切る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(2)

軸は根元から包丁を入れ、縦半分に切り、さらに2等分する。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(3)

軸の太いものは、縦半分にしてから食べやすい大きさに3〜4等分にする。

根元の泥を落とす

根元の軸の内側に泥がついていることがあるので、切り分けたら、広げて水の中で洗う。

四つ割り

縦半分に切って、さらに縦半分に切る。根元に包丁を入れて手で裂いても。
●小ぶりのものは、形を生かして長いまま使っても。

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