肉のせ豆腐のしょうがあんかけ

肉のせ豆腐のしょうがあんかけ

風味のよいしょうがあんが食欲をそそる

カロリー
245kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
小林まさみ
撮影:
野口健志

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1丁

肉だね

 ・とりひき肉…100g

 ・溶き卵…1/3個分

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

チンゲンサイ…1株

しょうが汁…大さじ1 1/2

中華スープ

 ・とりガラスープの素…大さじ1/2

 ・酒…大さじ1

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

 ・水…1/2カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…大さじ1

 ・水…大さじ1 1/2

・小麦粉、ごま油

作り方

1.

ボウルに肉だねの材料を入れ、なじむまで練り混ぜる。チンゲンサイは根元から四つ割りにする。豆腐は縦半分、横半分に切って、さらに厚みを半分に切る。

2.
肉のせ豆腐は、ひき肉に火が通りにくいので、耐熱皿の両端に並べ、中華スープを加えて加熱する。

肉のせ豆腐は、ひき肉に火が通りにくいので、耐熱皿の両端に並べ、中華スープを加えて加熱する。

豆腐の上面に小麦粉を茶こしで薄くふる。肉だねを8等分にして豆腐にのせ、耐熱皿の両端に並べる。中央にチンゲンサイを、葉と根元を交互にして置き、中華スープを注ぐ。

3.

ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約10分加熱して、肉をのせた豆腐とチンゲンサイを器に盛る。

4.

スープが残った耐熱皿に水溶き片栗粉、しょうが汁、ごま油小さじ2を加えてよく混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱する。取り出して泡立て器でなめらかになるまでかき混ぜ、再びラップをかけずに電子レンジで約1分加熱する。取り出して泡立て器でさらによく混ぜ、3にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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