肉のせ豆腐のしょうがあんかけ

材料（２人分）

• 絹ごし豆腐…１丁
• 肉だね
• 　・とりひき肉…100g
• 　・溶き卵…1/3個分
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• チンゲン菜…１株
• しょうが汁…大さじ１　1/2
• 中華スープ
• 　・とりガラスープの素…大さじ1/2
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 　・水…1/2カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ１
• 　・水…大さじ１　1/2
• ・小麦粉、ごま油

作り方

1. ボウルに肉だねの材料を入れ、なじむまで練り混ぜる。チンゲン菜は根元から四つ割りにする。豆腐は縦半分、横半分に切って、さらに厚みを半分に切る。
2. 豆腐の上面に小麦粉を茶こしで薄くふる。肉だねを８等分にして豆腐にのせ、耐熱皿の両端に並べる。中央にチンゲン菜を、葉と根元を交互にして置き、中華スープを注ぐ。

   

3. ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約10分加熱して、肉をのせた豆腐とチンゲン菜を器に盛る。
4. スープが残った耐熱皿に水溶き片栗粉、しょうが汁、ごま油小さじ２を加えてよく混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約１分加熱する。取り出して泡立て器でなめらかになるまでかき混ぜ、再びラップをかけずに電子レンジで約１分加熱する。取り出して泡立て器でさらによく混ぜ、３にかける。