さわやか酢豚

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…200g
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/3本
• ピーマン…１個
• 赤パプリカ…1/4個
• 甘酢
• 　・レモン(国産)の皮のせん切り…適宜
• 　・酢…大さじ３
• 　・しょうゆ、トマトケチャップ…各大さじ１
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ２
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜1
• ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切って繊維と直角に１cm幅に切り、にんじんは縦半分に切って縦薄切りに、ピーマン、パプリカは１cm幅の斜め切りにする。豚肉は塩、こしょう各少々をふって巻き、小麦粉をまんべんなくまぶす。

   

2. フライパンに油大さじ１　1/2を熱して豚肉を入れ、全体に焼き色がつくまで焼く。玉ねぎ、にんじんを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらピーマン、パプリカを加えてさっと炒める。甘酢をよく混ぜて加え、全体にとろみがつくまで炒める。