牡蠣の炊き込みご飯

牡蠣の炊き込みご飯

大根たっぷり、かきのうまみを吸わせて

カロリー
397kcal
塩分
3.3g
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 炊き込みご飯 その他
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし
レシピ作成・調理:
コウケンテツ
撮影:
竹内章雄

材料(4~5人分)

かき(加熱用)…400g

三つ葉…2株

大根…1/3本(約350g)

米…3合

白いりごま…適宜

・塩、ごま油、しょうゆ、酒

作り方

1.

米は洗ってざるに上げ、約30分おく。かきは塩水でふり洗いしてざるに上げ、ペーパータオルで水けをふく。三つ葉は3cm長さに切る。大根は1cm角3cm長さの棒状に切る。

2.
かきから出た汁を米に吸わせるように炒める。こうばしさも増す。

かきから出た汁を米に吸わせるように炒める。こうばしさも増す。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、かきを入れてさっと炒め、しょうゆ大さじ1、酒大さじ4を加えて混ぜる。かきに軽く火が通り、水分が出たらかきだけ取り出す。続けて米を加え、さっと炒めて炊飯器の内釜に移す。3合の目盛りよりやや少なめに水を入れ、塩大さじ1/2を加えて混ぜ、大根を上にのせて炊く。

3.

炊き上がったらかきを戻し入れてさっくりと混ぜ、約10分蒸らす。三つ葉を加えて全体を混ぜる。器に盛り、ごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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