牡蠣の炊き込みご飯【by コウケンテツさん】
397kcal
3.3g
材料（４〜５人分）
かき(加熱用)…400g
三つ葉…２株
大根…1/3本(約350g)
米…３合
白いりごま…適宜
・塩、ごま油、しょうゆ、酒
三つ葉…２株
大根…1/3本(約350g)
米…３合
白いりごま…適宜
・塩、ごま油、しょうゆ、酒
作り方
- 米は洗ってざるに上げ、約30分おく。かきは塩水でふり洗いしてざるに上げ、ペーパータオルで水けをふく。三つ葉は３cm長さに切る。大根は１cm角３cm長さの棒状に切る。
- フライパンにごま油大さじ１を熱し、かきを入れてさっと炒め、しょうゆ大さじ１、酒大さじ４を加えて混ぜる。かきに軽く火が通り、水分が出たらかきだけ取り出す。続けて米を加え、さっと炒めて炊飯器の内釜に移す。３合の目盛りよりやや少なめに水を入れ、塩大さじ1/2を加えて混ぜ、大根を上にのせて炊く。
かきから出た汁を米に吸わせるように炒める。こうばしさも増す。 - 炊き上がったらかきを戻し入れてさっくりと混ぜ、約10分蒸らす。三つ葉を加えて全体を混ぜる。器に盛り、ごまをふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
このレシピの参考動画
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