のしどり

のしどり

縁や寿命を「のばす」願いを込めて、青のりとごまで華やかに仕上げます。ふっくらとした口当たりでみその風味もよい。

カロリー
214kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > バンバンジー
ジャンル:
和風
イベント:
おせち
レシピ作成・調理:
伊藤朗子
撮影:
木村拓

材料(2~3人分)

肉だね

 ・とりひき肉…200g

 ・卵…1個

 ・白すりごま…大さじ2

 ・パン粉…大さじ3

 ・みそ、酒…各大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1/2

青のり、白いりごま…各適宜

作り方

1.
肉だねの水分を多めにすることが、のしどりを電子レンジでふっくら仕上げるコツ。たねがまとまるように、つなぎにパン粉を加える。

肉だねの水分を多めにすることが、のしどりを電子レンジでふっくら仕上げるコツ。たねがまとまるように、つなぎにパン粉を加える。

肉だねのごま以外の材料をボウルに入れてよく練り混ぜ、ごまも加えて混ぜ合わせる。肉だねを持ち上げてボウルの底に軽くたたきつけ、空気を抜く。

2.
肉だねはラップで形を整え、そのまま電子レンジにかければよいので、型いらずで手軽。加熱後、ラップのままさますと、しっとりする。

肉だねはラップで形を整え、そのまま電子レンジにかければよいので、型いらずで手軽。加熱後、ラップのままさますと、しっとりする。

ラップを30×40cmに切って中央に1をのせる。ラップの長辺を肉だねの上で合わせて折りたたみ、両端をねじって絞り、長さ15cm、幅8cm、厚さ3cmくらいの長方形に整える。

3.

耐熱皿に2をのせ、ねじったラップの端をたねの下に入れ込む。電子レンジで4~5分加熱する。竹串を刺して透明な汁が出ればよい。そのままさます。

4.

ラップを外し、4辺を薄く切り落としてから、縦半分、横4等分に切る。4切れ分の切り口の1面に青のり、残りにごまをまぶす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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