材料（２人分）
３尾分
青じそ
５枚
おろししょうが
小さじ１
温かいご飯
２杯分
白いりごま
小さじ２
・みそ、酢
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３尾分
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５枚
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小さじ１
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２杯分
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白いりごま
小さじ２
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・みそ、酢
作り方
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1
しそは１cm四方に切る。あじはあれば皮、腹骨、小骨を除いて、粗く刻む。
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2
あじの上にしそ、しょうが、みそ大さじ１ 1/2をのせて、酢小さじ1/2をふりかけ、包丁でたたいて細かくしながら、練るようにして混ぜる。
青じそやしょうがなどの薬味をのせて、細かくしながらたたく。包丁の腹の部分を使い、全体を練り混ぜるようにすると味がなじんでおいしい。
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3
器にご飯を盛って２をのせ、ごまをふる。
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重信初江 さん
料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」（学研プラス）、「昔ながらのおかず 保存版」（主婦と生活社）などがある。
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▶ブログ：料理研究家 重信初江の日々仕事
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▶twitter：@shigehatsue
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▶Instagram：shige82a
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