ベーコンブロッコリーペンネ
498kcal
2.7g
ブロッコリーは粗くつぶして口当たりよく
材料（２人分）
ベーコン…２枚
牛乳…１カップ
ブロッコリー…1/2個
ペンネ(早ゆでタイプ)…150g
・塩、粗びき黒こしょう、バター
牛乳…１カップ
ブロッコリー…1/2個
ペンネ(早ゆでタイプ)…150g
・塩、粗びき黒こしょう、バター
作り方
- ベーコンは1.5cm幅に切る。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて粗く刻む。
- フライパンに１、ペンネ、牛乳、水１カップ、塩小さじ2/3、こしょう少々、バター大さじ１を入れて混ぜ、ふたをして火にかける。煮立ったら弱めの中火にしてペンネの袋の表示どおりにゆでる。
フライパンにすべての材料を入れて煮るだけだから簡単。ソースを作りながら、ペンネもゆでる。 - ゆで上がったらへらでブロッコリーを粗くくずし、ざっと混ぜる。器に盛り、こしょう少々をふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
- カテゴリ：
- ジャンル：
-
- イタリアン
- レシピ作成・調理：
- 撮影：
-
- 白根正治
食材の扱い方・ポイント
- ベーコン
- 豚肉の保存食品の一つで、豚肉を成形し、塩漬けして熟成させ、長時間くん煙した加工品。日本で…
各種の特徴
- ベーコン(ブロック)
-
バラ肉を使ったもの。赤身と脂肪が層になっています。
使うときは、薄切りや棒状など、料理に合わせて切りましょう。煮込み料理の場合は、棒状に切ると、具材としての味わいが増します。
- ショルダーベーコン(スライス)
-
肩肉を使ったもの。バラ肉のベーコンよりは、脂肪の量が少ないのが一般的です。
- ブロッコリー
- 栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…
基本の扱い方
- 小房に分ける（１）
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房のつけ根に包丁を入れ、１房ずつ切ってはずします。
- 小房に分ける（２）
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房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。
- 小房に分ける（３）
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切り目から手で裂きます。
- 茎も使う（１）
-
太い茎の部分も歯ごたえがよくおいしいので使いましょう。
細い茎、かたい根元を落とします。
- 茎も使う（２）
-
外側のかたい皮をむき、用途に応じて切り分けます。
ゆで方
- かためにゆでて余熱で火を通す
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塩を入れた熱湯で１〜２分、色鮮やかになるまでゆでたら、ざるなどに上げ、余熱で火を通します。
- ざるに広げる
-
青菜などは、色鮮やかにするため、ゆでたあと、冷水にとりますが、ブロッコリーは水にとると水っぽくなるので、平らなざるに広げて自然にさまします。
