厚切りジンジャーポークソテー

402kcal
3.3g
厚切りジンジャーポークソテー
厚切りジンジャーポークソテー

冬のしょうがおかず

市瀬悦子さんのレシピ

にんにく&しょうがの風味で食欲アップ!

材料(2人分)

豚とんカツ用肉…2枚(約200g)
漬けだれ
 ・玉玉ねぎのみじん切り…1/2個分
 ・しょうが汁…大さじ1
 ・しょうがのせん切り…1かけ分
 ・にんにくのみじん切り…1片分
 ・酒…大さじ1
 ・サラダ油…大さじ1/2
合わせ調味料
 ・しょうゆ、水…各大さじ2
 ・砂糖…大さじ1
・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、酒

作り方

  1. 豚肉は赤身と脂の間に数カ所切り目を入れ、塩、こしょう各少々をすり込む。バットに漬けだれの材料を入れて豚肉を漬け、途中上下を返して約15分おき、汁をきって取り出す。漬けだれの玉ねぎ、しょうが、にんにくは汁をきってとりおく。
  2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を並べ入れて2分30秒〜3分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返して酒大さじ1をふり、ふたをして弱火で約2分30秒蒸し焼きにする。肉に火が通ったら取り出し、食べやすく切って器に盛る。
  3. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を熱し、とりおいた玉ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。玉ねぎがうすく色づいたら合わせ調味料を加えて炒め合わせ、豚肉にかける。好みでクレソンを添えても。
    漬けだれの玉ねぎ、しょうが、にんにくは、玉ねぎがうすく色づくまでしっかり炒めると、玉ねぎの甘みと香味野菜の風味が引き立つ。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

市瀬悦子
市瀬悦子
フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

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