青菜入りミートボールとミニトマトの煮込み

材料（２人分）

• 合いびき肉…200g
• 卵…1/2個分
• 小松菜…1/2わ(約150g)
• 玉ねぎ…1/4個
• ミニトマト…１パック
• とりガラスープの素…小さじ１
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2＋水大さじ１)
• ・塩、パン粉、酒、しょうゆ、サラダ油、こしょう

作り方

1. 小松菜はみじん切りにし、塩小さじ１をふってもむ。水分が出たら洗って絞る。玉ねぎはみじん切りに。ミニトマトはへたを除く。ボウルにひき肉、卵、小松菜、玉ねぎ、パン粉大さじ２、酒、しょうゆ各小さじ１を入れ、よく練って、一口大に丸め、ミートボールを作る。
2. フライパンに油大さじ２を熱し、１を転がしながら焼いて取り出す。
3. ２のフライパンの余分な脂をふき、ミニトマトを入れ、油なしで炒める。水250ml、スープの素、酒、しょうゆ各大さじ1/2を加え、ミニトマトの形がくずれはじめるまで煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩、こしょうで味をととのえる。２を戻し入れて混ぜる。