まぐろアボカド丼

474kcal
1.0g
まぐろアボカド丼
まぐろアボカド丼

まぐろとアボカドの黄金コンビ

材料(2人分)

  • まぐろ(赤身・刺し身用)…小1さく(約100g)
  • アボカド…1/2個
  • レモン汁…少々
  • 温かいご飯…どんぶり2杯分
  • たれ
  •  ・オリーブ油、しょうゆ…各小さじ2
  •  ・練りわさび…小さじ1/4
まぐろ(赤身・刺し身用)…小1さく(約100g)
アボカド…1/2個
レモン汁…少々
温かいご飯…どんぶり2杯分
たれ
 ・オリーブ油、しょうゆ…各小さじ2
 ・練りわさび…小さじ1/4

作り方

  1. まぐろは一口大のそぎ切りにする。アボカドは5mm厚さの半月切りにし、レモン汁をからめる。たれの材料は混ぜ合わせる。
  2. 器にご飯を盛り、まぐろとアボカドを交互に並べてのせ、たれをかける。好みでイタリアンパセリを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

まぐろ
まぐろ
日本では、刺し身の中でいちばんの人気を誇るまぐろ。おもに店頭に並ぶのは、「くろまぐろ(ほ…

基本の扱い方

刺し身を切るときは

まぐろは白身魚などと違って、少し大きめに切ります。さくの右側から切りはじめて。写真のように包丁の刃元をさくの手前側に当て、スーッと引きながら切り、最後は刃先をまな板につけて切り離します。よく切れる包丁で一度に切ると切り口がシャープに。組織が壊れないのでうまみが逃げず、見た目もきれいです

盛りつけ

一列に並べるよりも、重ねることによって、見栄えのする盛りつけに。
例えば5切れなら、2切れを土台に置き、3切れを立て掛けるようにして、少しずつずらして重ねます。ずらして盛ると、見た目ばかりでなく、食べるときにも1切れずつ取りやすくなります。
盛るときは、鮮度を落とさないよう、あまり長く手でさわらないように手早く。添えるつまは、大根が多く使われますが、貝割れ菜やきゅうりなど、季節の使いやすい野菜でOKです。

アボカド
アボカド
「森のバター」といわれるほど栄養豊富。果物に分類されますが、甘さも酸味もなく、おかずから…

基本の扱い方

切る(1)

アボカドを手に持ち、へたの部分を通るようにぐるりと縦に包丁を入れます。

切る(2)

両手でねじって半分に割り、種に包丁の刃元を刺して取り除き、皮をむきます。

変色を防ぐには

切ったものを放置すると空気にふれて酸化し、黒く変色するので、レモン汁をかけて。

おすすめ読みもの(PR)