うずら卵入りポテトサラダ

うずら卵入りポテトサラダ

白身のぷるんとした食感がアクセント

カロリー
150kcal
塩分
0.7g
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
レシピ作成・調理:
柳瀬久美子
撮影:
邑口京一郎

材料(作りやすい分量・4~5人分)

じゃがいも(だんしゃくがよいが、家にあるものを合わせても)…3個

うずらのゆで卵…5~6個

プレーンヨーグルト…大さじ3

ホールコーン缶…1/2缶(約100g)

イタリアンパセリのみじん切り…1/2束分

・塩、マヨネーズ、こしょう

作り方

1.

じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま、塩を加えたたっぷりの水で約30分、竹串を刺してすーっと通るまでゆでる。熱いうちに皮をむき、フォークなどで粗くつぶす。

2.

コーンを缶汁をきって加えてざっと混ぜ、ヨーグルト、マヨネーズ大さじ3を加えて混ぜる。塩小さじ1/3~1/2、こしょう少々を加えてさらによく混ぜ合わせ、パセリを加える。

3.
鶏の卵ではなく、白身の多いうずらのゆで卵を使用。「ぷるんとした食感がポテサラの中にあるとバランスがいいと思って」と柳瀬さん。白身がくずれないように最後に加えるのもポイント。

鶏の卵ではなく、白身の多いうずらのゆで卵を使用。「ぷるんとした食感がポテサラの中にあるとバランスがいいと思って」と柳瀬さん。白身がくずれないように最後に加えるのもポイント。

うずらの卵を縦半分に切り、2に加えてざっと混ぜる。器に盛り、好みでイタリアンパセリをのせても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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