ビーフステーキ

材料（２人分）

ビーフステーキ
　・牛ステーキ用肉
　　約１cm厚さ、約120gのもの２枚
　・塩、こしょう、サラダ油、バター
クレソンのサラダ
　・クレソン
　　１束
　・ドレッシング
　　・オリーブ油
　　小さじ２
　　・酢
　　小さじ１
　　・塩、こしょう
　　各少々

• ビーフステーキ

• 　・牛ステーキ用肉

  約１cm厚さ、約120gのもの２枚

• 　・塩、こしょう、サラダ油、バター

• クレソンのサラダ

• 　・クレソン

  １束

• 　・ドレッシング

• 　　・オリーブ油

  小さじ２

• 　　・酢

  小さじ１

• 　　・塩、こしょう

  各少々

1. 1

   肉は室温に約10分おき、赤身と脂の間に切り込みを入れ、筋切りする。

1. 1

   器に盛るときに表となる面に塩、こしょう各少々をふる。塩をふってしばらくおくと水分が出て、肉がかたくなることがあるため、焼く直前にふって時間をおかないようにする。

   

   焼く直前に塩、こしょうをふる。

2. 2

   フライパンに油小さじ２、バター小さじ1/2を中火で熱し、バターが溶けて泡が立ち、その泡がおさまったら、塩、こしょうのついた面を下にして肉を並べ入れる。

   

   油を熱し、肉を並べ入れる。

3. 3

   焼きむらがないよう、時々フライパンを前後に揺すりながら１分30秒焼く。肉の厚みが１cm以上ある場合は時間を長くする。厚さ２cmなら２分が目安。

   

   揺すりながら、１分30秒焼く。

4. 4

   塩、こしょう各少々をふり、上下を返す。同様に時々揺すりながら、１分〜１分30秒焼く。まな板などの上に移し、３〜５分おいて肉汁を落ち着かせる。

   

   返してさらに１分焼き、休ませる。

5. 5

   肉を休ませている間にクレソンのサラダを作る。クレソン１束は２〜３cm長さに切る。

6. 6

   ボウルにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わせ、５を加えてあえる。肉を器に盛り、一緒に盛り合わせる。
   
   ●ビーフステーキ：１人分295kcal、塩分１人分1.1g
   ●クレソンのサラダ：１人分40kcal、塩分１人分0.3g

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