酸辣(サンラー)中華丼

時短でラク
559kcal
2.6g
10min
酸辣(サンラー)中華丼
酸辣(サンラー)中華丼

酸っぱ辛い味で食欲をそそる

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉…150g
  • セロリ(葉つき)…1/2本
  • もやし…大1/2袋(約125g)
  • 温かいご飯…どんぶり2杯分
  • 中華スープ
  •  ・黒酢…大さじ2
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1
  •  ・豆板醤…小さじ1/2
  •  ・片栗粉…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
  •  ・水…140ml
  • ・ごま油
豚こま切れ肉…150g
セロリ(葉つき)…1/2本
もやし…大1/2袋(約125g)
温かいご飯…どんぶり2杯分
中華スープ
 ・黒酢…大さじ2
 ・とりガラスープの素…小さじ1
 ・豆板醤…小さじ1/2
 ・片栗粉…大さじ1
 ・塩…小さじ1/2
 ・こしょう…少々
 ・水…140ml
・ごま油

作り方

  1. セロリは斜め薄切りにし、セロリの葉4〜5枚はちぎる。
  2. フライパンにごま油小さじ1を熱し、豚肉を1〜2分炒める。もやしとセロリを加え、1〜2分炒める。
  3. 中華スープをよく混ぜて加え、とろみがつくまで混ぜながら炒め煮にする。セロリの葉も加えて混ぜ、火を止める。
  4. どんぶりにご飯を盛り、3をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

重信初江
重信初江
料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」(学研プラス)、「昔ながらのおかず 保存版」(主婦と生活社)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

セロリ
セロリ
さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…

下ごしらえ

細い茎ごと葉の部分を切り分けます

使うのは主に茎の部分なので、細い茎が枝分かれする、かたい節で切り分けて。細い茎と葉は、ばらばらにして別に保存します。葉を別にしたほうが茎が長もちします。

葉がついているほうから下に向かって筋を取ります

生で食べるときや大きい切り方で使うときは、筋を取ります。茎の上のほうの筋がかたいので、葉がついているほうから根元に向けて、包丁に引っ掛けてスーッと取って。皮むき器を使ってもOK。

切り方

縦薄切り

4〜5cm長さに切ってから縦に1〜2mm厚さに切ります。

せん切り

縦薄切りにしたものを、少しずつずらして重ね、端から細く切ります。

拍子木切り

5〜6cm長さに切り揃えて、1cm幅の棒状に切ります。

薄切り(小口切り)

端から薄く切ります。薄切りにすると繊維が切れるので、筋は取らなくてOK。

斜め薄切り

セロリに対して斜め45度程度に包丁を入れ、薄く切ります。サラダにするときなどに。

乱切り

細い部分はそのまま、太い部分は縦半分に切ってから、手前に90度ずつ回しながら斜めに切ります。

そぎ切り

斜めに包丁を入れて好みの幅に切ります。

葉と細い茎は細かく刻むと食べやすい

葉のついている細い茎は、かたくて筋っぽいので、生で食べるのには向いていません。料理に入れるときは、葉ごと細かく刻んで。

もやし
もやし
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…

基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

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