塩麹豆腐のおかずサラダ

材料（２人分）

• 塩麹豆腐
• 　・絹ごし豆腐…１丁
• 　・塩麹…大さじ３
• ちりめんじゃこ…大さじ３
• サニーレタス…大３枚
• 玉ねぎ…1/8個
• アボカド…１個
• ・オリーブ油、塩

下ごしらえ

1. バットに豆腐をのせ、豆腐の上面に塩麹の約1/3量をスプーンなどでぬる。厚手のペーパータオルを(またはペーパータオルを２枚重ねて)かぶせ、上下を返す。残りの塩麹を豆腐の側面と上面にまんべんなくぬる。

   

2. ペーパータオルで豆腐を包み、バットごとラップをかける。冷蔵庫で一晩おく。

   

作り方

1. サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、玉ねぎは横薄切りにし、ともに氷水に約10分つける。水けをよくきって器に盛り合わせる。
2. アボカドは２cm角に切って１にのせる。塩麹豆腐は麹を軽く拭って取り、食べやすい大きさにちぎってのせる。
3. 小さいフライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、じゃこを１〜２分炒める。カリッとしたら２にかけ、塩小さじ1/4をふる。混ぜて食べる。