豆腐ステーキそぼろソース【by 重信初江さん】

材料（２人分）

• 豚ソースそぼろ…1/3量(でき上がり分より使う)
• 　・豚ひき肉…500g
• 　・ウスターソース、酒、しょうゆ、こしょう
• もめん豆腐…１丁
• 長いも…８cm(約150g)
• ・サラダ油、しょうゆ

下ごしらえ

1. 鍋にウスターソース、酒、水各大さじ３、しょうゆ大さじ２、こしょう少々、ひき肉を入れて混ぜ、火にかける。
2. 煮立ったら菜箸でほぐしながら混ぜ、煮汁がほとんどなくなるくらいまで、６〜８分煮る。

作り方

1. 豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルで水けを押さえる。長いもは太めの棒状に切り、ポリ袋に入れてめん棒などでたたき、小さめの一口大にする。
2. フライパンに油小さじ１を入れて広げ、豆腐を並べ入れて火にかける。約２分焼いて上下を返し、さらに約２分焼き、器に盛る。
3. 続けてフライパンを熱し、１の長いも、豚ソースそぼろを軽く炒める。水1/4カップ、しょうゆ小さじ１を混ぜて加え、煮立ったら２の豆腐にかける。