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カポナータ

カポナータ

１人分：

176kcal

1.5g

お待たせなし！ストックおかずで速攻！晩ごはん

炒め野菜の香ばしさとトマトの酸味が絶妙に絡み合う☆　本格派カポナータを自宅の食卓で

藤井恵さん

藤井恵 さんのレシピ

材料（作りやすい分量・４人分）

  • さつまいも、玉ねぎ、黄パプリカ

    各１個

  • なす

    ３個

  • にんにく

    １片

  • ホールトマト缶

    １缶(約400g)

  • ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

  1. 1

    さつまいも、玉ねぎ、パプリカ、なすはすべて１.５cm角に切り、さつまいもは水洗いする。にんにくは包丁の腹でたたき潰し、ホールトマトは細かく潰す。

  2. 2

    厚手の鍋にオリーブ油大さじ２〜３、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、なすを入れて炒める。色づいてきたらパプリカ、さつまいもも入れて炒め合わせる。

  3. 3

    ホールトマトを缶汁ごと加え、１〜２分煮て塩小さじ１、こしょう少々で調味し、ふたをして10〜15分蒸し煮にする。

    ●保存容器に入れ、冷蔵で３〜４日間保存可。冷凍の場合は冷凍用保存袋に入れ、約２週間保存可。

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藤井恵さん

藤井恵 さん

料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

  • ジャンル：
  • レシピ作成・調理：
  • 撮影：

    • 澤木央子

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