豚バラの塩にんにく煮

豚バラの塩にんにく煮

カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
日置武晴

材料(作りやすい分量・2本分)

豚バラかたまり肉…2本(約800g)

にんにく…2片

長ねぎの青い部分…1本分

しょうがの薄切り…2かけ分

・塩、酒

作り方

1.

にんにくは包丁の腹で潰す。大鍋に豚肉、ねぎ、にんにく、しょうが、塩小さじ1、酒1/2カップと、肉がかぶるくらいの水(約6カップ)を入れて煮立てアクを取って、20~25分ゆでる。途中、肉の表面が湯から出ないように、湯を適宜足しながらゆでて。

2.

そのまま粗熱がとれるまでおいて味をなじませ、しっとり仕上げる。ねぎを除いて、ゆで汁ごと保存容器に入れる。

●冷蔵で約1週間保存可。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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