お刺し身ラグーパスタ

材料（４人分）

まぐろ 、帆立貝柱などの刺し身
　150g
赤とうがらし
　１本
にんにくのみじん切り
　１片分
パセリのみじん切り
　大さじ４
万能ねぎの小口切り
　５本分
レモンのくし形切り
　２切れ
スパゲッティ(1.6mm)
　200g
白ワイン
　大さじ４
・塩、オリーブ油

• まぐろ 、帆立貝柱などの刺し身

  150g

• 赤とうがらし

  １本

• にんにくのみじん切り

  １片分

• パセリのみじん切り

  大さじ４

• 万能ねぎの小口切り

  ５本分

• レモンのくし形切り

  ２切れ

• スパゲッティ(1.6mm)

  200g

• 白ワイン

  大さじ４

• ・塩、オリーブ油

1. 1

   刺し身は５〜６mm角に切る。赤とうがらしは種を除く。スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの湯で袋の表示より２分短くゆで始める。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ３、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火にかけ、にんにくがうすく色づくまでゆっくりと炒める。香りが立ったら１の刺し身を加え、強火で炒め合わせる。ワインを加え、炒めながら水分がほとんどなくなるまで煮詰める。

3. 3

   スパゲッティはゆで汁80mlをとりおき、湯をきる。２のフライパンにゆで汁を加えてなじませ、スパゲッティを加えて混ぜる。

4. 4

   塩で味をととのえ、パセリを加えてあえる。器に盛り、万能ねぎを散らし、レモンを搾る。

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