グリーンピースのレモンバター

58kcal
0.4g
グリーンピースのレモンバター
グリーンピースのレモンバター

小さめの器に盛れば、前菜風に

材料(2人分)

  • グリーンピース(さやつき)…150g(正味75g)
  • レモン汁…小さじ1/2
  • レモン(国産)の皮のすりおろし…適宜
  • ・塩、バター、こしょう
グリーンピース(さやつき)…150g(正味75g)
レモン汁…小さじ1/2
レモン(国産)の皮のすりおろし…適宜
・塩、バター、こしょう

作り方

  1. グリーンピースはさやから取り出し、塩を入れた熱湯で約2分ゆでる。ざるに上げて湯をきり、ボウルに入れる。
  2. 熱いうちにバター大さじ1/2、レモン汁、塩、こしょう各少々レモンの皮のすりおろしを加えてざっと混ぜる。

    ●春野菜の代表、グリーンピースをさっとゆでたもの。少量を器に盛って、スプーンを添えておしゃれにサーブして。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

グリーンピース
グリーンピース
春の豆の代表選手“グリーンピース”。えんどう豆の実を、さやから出して食べます。旬の時期に…

基本の扱い方

さやから取り出す

さやをひねると筋のある部分が開くので、そこに指を入れ、両側に開いて、豆を取り出します。

ゆでる(1)

ゆでる前に塩をまぶします。アクが抜け、色鮮やかに仕上がります。さやから出したグリーンピース3/4カップ分に対して、塩小さじ1/2を目安に。

ゆでる(2)

グリーンピース3/4カップに対し、湯2カップを沸かして、塩をまぶしたグリーンピースを入れてゆでます。さっと2分ほど、ゆですぎないように。
ゆであがったら、鍋に入れたまま粗熱をとると、きれいに仕上がります。急いでいるときは、鍋底を冷水に当てても。ゆでたものをざるに上げると急に冷え、表面にしわが寄る原因になります。

保存

ゆでてから保存

保存は、ゆで汁ごと密閉容器入れて冷蔵庫へ。こうすると、しわが寄りにくくなります。2〜3日で食べきって。
冷凍保存する場合は、ゆでてから野菜用の冷凍用保存袋に入れます。2週間ほどもちます。

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