ひき肉のパテ風タルティーヌ

材料（２人分）

• 豚ひき肉…150g
• トマト…小１個
• 玉ねぎの縦薄切り…1/4個分
• パセリのみじん切り…大さじ１
• あればアーモンドスライス…大さじ２
• ベビーリーフ…適宜
• 好みのパンのスライス…２枚
• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、酢

作り方

1. トマトは横１cm厚さに切る。
2. ボウルにひき肉、塩、こしょう各少々を入れ、粘りが出るまで手でよく練る。玉ねぎ、パセリ、アーモンドスライスを加え、スプーンでざっくりと混ぜ合わせる。
3. パンにオリーブ油を小さじ１ずつぬり、２をのせる。トマトを少し重ねてのせ、オーブントースターで約15分焼く。(途中焦げそうになったらアルミホイルでおおう。)取り出して器に盛る。

   

4. ボウルにオリーブ油大さじ３、酢大さじ１、塩、こしょう各少々を入れ、泡だて器でよく混ぜる。ベビーリーフの水けをよくきって加え、さっとあえて３に添える。