レバーと砂肝のローマ風ペンネ

レバーと砂肝のローマ風ペンネ

コクのあるトマトソースに砂肝の歯ごたえを残して

カロリー
368kcal
塩分
2.4g
調理時間
40
カテゴリ:
パスタ・グラタン > トマト系パスタ・スパゲッティ > トマト系パスタ その他
ジャンル:
イタリアン
レシピ作成・調理:
貝谷郁子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

とりレバー…70g

砂肝…70g

にんにく…1~2片

ホールトマト缶…1缶(約400g)

ペンネ…160g

白ワイン…大さじ3

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

にんにくは粗いみじん切りにする。レバーはよく水洗いして5mm角に、砂肝は2/3量はみじん切りにし、残りは5mm角に切る。

2.

鍋にオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて火にかける。にんにくが色づきはじめたらレバーと砂肝、オリーブ油大さじ1を加え、弱火でよく炒める。

3.

レバーの色が変わったらワインを加え、ふたをして7~8分蒸し煮にする。水分がなくなってきたらホールトマトを缶汁ごと加えてトマトを木べらなどでくずす。塩小さじ1弱、こしょう少々を加えて再びふたをし、弱火で約20分煮る。

4.

塩ひとつまみを加えた熱湯でペンネを袋の表示どおりにゆでて皿に盛り、3をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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