野菜のにんにくみそ漬け５種

Name: 野菜のにんにくみそ漬け５種
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 和食
Ingredients: ごぼう…1/4本; にんじん…５cm; セロリ…1/2本; 里いも…小２個(約70g); れんこん…1/4節(約50g); ・白いりごま

にんにくみそ床でムダなしレシピ

余った野菜はひとまず漬けて、おいしさ長もち

松田美智子さんのレシピ

全量：

133kcal

6.9g

材料（作りやすい分量）

ごぼう
　1/4本
にんじん
　５cm
セロリ
　1/2本
里いも
　小２個(約70g)
れんこん
　1/4節(約50g)
・白いりごま

このレシピの「にんにくみそ床」の作り方

1

ごぼうは皮をたわしでこする。にんじんとともに１cm四方、食べやすい長さの棒状に切る。セロリは縦半分に切る。里いも、れんこんは縦半分に切る。

里いもやれんこんは下ゆでせずに縦半分に切って、みそ床に漬ける。漬かったものは薄切りにして、酢水で洗って水けをきり、ほんのり酢をきかせてもおいしい。
2

「にんにくみそ床」に漬け込み、にんじん、ごぼうは約１日、セロリは約１時間、里いも、れんこんは約２日おく。
3

みそ床から取り出してみそを拭い、セロリは乱切りに、里いもは食べやすい大きさのくし形切りに、れんこんは薄切りにする。残りの野菜とともに器に盛り合わせる。好みでれんこんに白いりごまをふる。

※野菜は、全部揃わなくても、あるものを漬けるとよい。漬ける時間は、様子を見ながら加減して。